弊社がオペレーション構築した「人気立ち食いそば店」が３店目OPEN！

忙しいビジネスマンの皆様方なら立ち食いそばのお世話になるかたも多いのではないでしょうか。

立ち食いそばも進化が早く、一昔前では考えられないような「美味しくて安く、なおかつ店舗内装もきちんとしている」店が出てきています。

弊社が店舗運営のオペレーション業務を構築した立ち食いそば店も、職人がつくるそばの味を380円〜というリーズナブルな価格で提供しています。

味は折り紙つきで、2010年度の食べログ立ち食いそば部門で「ベストレストラン」に輝いた実績があります。店舗の名前は「蕎麦まえだ」。日本橋茅場町に一号店がオープンし、先日６月に３店舗目がサラリーマンの聖地、新橋にオープンしました。

さて、立ち食いそばは味も大切ですが、それ以上に（失礼！）運営も重要なのです。

価格が安いため、回転数を高める必要があるためです。

並んでいるお客様をできるかぎりお待たせすることなく、また従業員やスタッフに過度なストレスを掛けずに運営する必要があります。

そのためにはどのようなオペレーションを行う必要があるのでしょう。

その秘訣はいずれブログ等で公開させていただきます。乞うご期待！