オペレーション分析の様子をご紹介

弊社ではさまざまな業種の運営オペレーション業務をサポートさせていただいていますが、クライアントのなかでも比較的多いのが飲食店様。

飲食店各社は売上向上の施策を行うことはもちろんですが、店舗オペレーションの仕組みを確立させることで、人事生産性や利益率の向上を目指しています。

このサイトを御覧頂いているかたはどのような店舗オペレーションを行っているでしょうか。ご自身の経験や仮説をもとに店舗オペレーションを組み立てているかたが多いのではないでしょうか。

トリノ・ガーデンでは1秒の1000分の1の違いまで、測定・解析する専用ソフトで、店舗のオペレーションを分析しています。上記はその画像です。

このソフトはスタッフの一連の行動をビデオに収めて調査を行い、どこに無駄があるのかを分析します。

弊社は行動をすべて数値に置き換えることに特徴があり、このような分析を行った上でPDCAサイクルで運営オペレーションを改善していくと必ずスムースな店舗運営が実現します。